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  1. 老火靓汤,用时间赢得美好

1、老火靓汤,用时间赢得美好

在《红楼梦》中记载的汤类有十八种之多，有林黛玉所喝的“一碗火肉白菜汤， 加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜”；有贾宝玉想念的“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”；还有香菱无福消受的贾宝玉砸了的无名汤。

老火汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。

选材：选择新鲜的食材是制作老火靓汤的关键。常用的食材包括各种肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等）、海鲜（如鱼、虾、贝类等）、中药材（如党参、黄芪、枸杞、红枣等）、以及各种根茎类蔬菜（如白萝卜、莲藕、冬瓜等）。

老火靓汤是一种传统汉族食谱，烹饪方法以煲汤为主。这种方式将食材和药材煮沸数小时，以提取出其最佳的营养成分、滋味和汤色。此汤一般采用新鲜肉类、蔬菜、海鲜、水果以及草药等等，以达到热补、滋润、清热等不同功效。

炖煮时间：老火靓汤的炖煮时间一般较长，肉类汤料需要炖煮2-3小时，甚至更久，以确保汤料的营养充分溶解于水中，汤味浓郁。注意事项：煲汤过程中要定期检查水位，避免水干煲焦。同时，保持小火慢炖，让汤料慢慢出味。

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